Receta de hojaldre de piquillos y morcilla de Burgos

Receta de revuelto de setas y morcilla de Burgos. Las setas son un delicioso aliño para la morcilla de Burgos.

 
Ingredientes (para 4 personas)

 
8 huevos.
1 cebolla mediana.
250 gramos de setas.
Pimienta molida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
3 morcillas de Burgos.
Tomillo.

 
Elaboración:
 

Limpiar las setas y cortarlas en tiritas o daditos.
 
Sacar la carne de las morcillas de Burgos. Pelar y picar la cebolla muy menuda.
 
Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla hasta que esté muy blandita; añadir las setas, subir un poco el fuego y rehogarlas hasta que estén blandas; añadir la morcilla, removiendo con una cuchara de madera.
 
Batir los huevos en un cuenco, salpimentarlos y añadirlos a la sartén, a fuego muy bajo y sin dejar de mover. Deben quedar jugosos.
 
Servir al momento con pan frito.